خانه » پيراشكي » دونات » زیپوله | Zeppole

زیپوله | Zeppole

زیپوله از خانواده دونات ها و یک شیرینی سنتی ایتالیایی است. طبخ و فروش این شیرینی از زمان های قدیم در جشن ها و کارناوال های ایتالیایی مرسوم بوده است. خمیر این شیرینی بسیار راحت تهیه شده و می تواند برای پخت انواع شیرینی های خامه ای، دونات ها، کیک ها، شیرینی های خمیری، دامپلینگ ها و … استفاده شود.

این شیرینی بسیار سبک و ترد و خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه زیپوله:

۱- آرد ۱ پیمانه
۲- کره ۱ قالب (۱۲۵ گرم)
۳- شکر ۳ ق غ
۴- آب ۱ پیمانه
۵- تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
۶- نمک ۱/۴ ق چ
۷- روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
۸- پودر شکر برای پاشیدن روی شیرینی

زیپوله در آشپزی آیرین

مواد لازم زیپوله

طرز تهیه زیپوله:

۱- کره، شکر، نمک و آب رو در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار بدید تا کاملا یکدست بشه و تقریبا به مرز جوشیدن برسه.

زیپوله در آشپزی آیرین

کره و شکر و نمک و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.

2- آرد رو به مواد اضافه کرده و سریع مخلوط کنید.

زیپوله در آشپزی آیرین

آرد را اضافه کنید.

3- با یک قاشق چوبی مواد رو مرتبا به هم بزنید تا یکدست شده و شروع به سفت شدن بکنه.

زیپوله در آشپزی آیرین

با قاشق چوبی مرتب به هم بزنید.

4- تقریبا بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه، مواد به یک خمیر لطیف و یکدست تبدیل شده و کاملا منسجم میشه.

زیپوله در آشپزی آیرین

وقتی به خمیر تبدیل شد، شعله را خاموش کنید.

5- خمیر رو به کاسه هم زن منتقل کرده و کمی با هم زن بزنید تا حرارتش پایین بیاد.

زیپوله در آشپزی آیرین

خمیر را با هم زن بزنید تا حرارت آن پایین بیاید.

6- بعد از این که حرارت خمیر گرفته شد، تخم مرغ ها رو یکی یکی بهش اضافه کرده و با دور متوسط هم زن بزنید. هر بار که یه تخم مرغ اضافه می کنید تا حدی هم بزنید که تخم مرغ کاملا به خورد خمیر رفته و یکدست بشه، سپس تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید.

زیپوله در آشپزی آیرین

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

7- تا حدی تخم مرغ اضافه کنید که غلظت خمیر تقریبا مثل ماست چکیده یا کمی شل تر بشه. چون تخم مرغ های مورد استفاده من بزرگ بودند، با ۳ تخم مرغ خمیر به غلظت مورد نظر رسید.

زیپوله در آشپزی آیرین

غلظ خمیر نهایی باید در حد ماست چکیده باشد.

8- روغن رو در ظرف گودی ریخته و روی حرارت بذارید تا به دمای مورد نظر (حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد) برسه. خمیر رو با قاشق (یا قیف) در اندازه گلوله های کوچک داخل روغن بندازید. اندازه گلوله ها تقریبا به اندازه یه فندق بزرگ یا یه گردوی کوچک باشه. مقدار روغن در حدی باشه که گلوله های خمیر در اون شناور باشند.

زیپوله در آشپزی آیرین

روغن را گرم کنید و از مواد داخل روغن بریزید.

9- گلوله ها بعد از قرار گرفتن در روغن، پف می کنند. دو طرف گلوله ها رو سرخ کنید تا طلایی بشه.

زیپوله در آشپزی آیرین

دو طرف خمیر را سرخ کنید.

10- در ظرف دیگه ای، دستمال آشپزخانه انداخته و گلوله های سرخ شده رو روی اون قراربدید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه.

زیپوله در آشپزی آیرین

خمیرهای سرخ شده را روی دستمال قرار دهید.

11- بعد از اینکه روغن اونها گرفته شد، روی شیرینی ها پودر شکر پاشیده و سرو کنید.

زیپوله در آشپزی آیرین

روی شیرینی ها پودر شکر بپاشید.

با  این مقدار مواد، حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد زیپوله درست میشه که بستگی به اندازه اونها داره.

برگرفته از: olga’s flavor factory | Zeppole

FavoriteLoading ذخیره مطلب

۸ نظر

  1. عالیههههههههههههههههههههههههههههه
    به به

  2. کم شیرین و کم روغن و خوشمزه است. امتیاز شما عالی است.

  3. منم درست کردم بالاخره
    خیلی خوب شده بود

    ممنون

  4. آیرین

    خواهش میکنم، نوش جان.
    البته به پای دستپخت شما که نمیرسه :wink:

  5. من میــــــــــخوام. ;) همین امروز درستش می‌کنم. عالی بود، راحت و خوشمزه.

نظر شما چيه؟

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code class="" title="" data-url=""> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <pre class="" title="" data-url=""> <span class="" title="" data-url="">

Heads up! You are attempting to upload an invalid image. If saved, this image will not display with your comment.

:alien: :angel: :angry: :blink: :blush: :cheerful: :cool: :cwy: :devil: :dizzy: :ermm: :face: :getlost: :biggrin: :happy: :heart: :kissing: :lol: :ninja: :pinch: :pouty: :sad: :shocked: :sick: :sideways: :silly: :sleeping: :smile: :tongue: :unsure: :w00t: :wassat: :whistle: :wink: :wub: